行家這樣開餐廳套書：第一次開餐廳就獲利（共兩冊）
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底下是 行家這樣開餐廳套書：第一次開餐廳就獲利（共兩冊） 的內容簡介
創業當老闆是許多人的夢想，其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢，其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。
《行家這樣開餐廳》套書具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力：餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。
經營餐廳一定要知道
?讓單身女性也能放心進入的店家外觀才算合格。女性顧客比例愈高，業績愈穩定。
?以少量、多樣、分盤的菜色，滿足現代人精緻飲食的要求。
?招牌菜是吸引客人上門，並創造高額利潤的祕密武器。
?訓練服務人員的待客及餐點推薦話術，以提高顧客消費單價。
?定價避開整數，營造消費者心理有找錢的喜悅感。
?善用口碑宣傳及網路行銷，以招攬遠距離客人前來消費。
?精準計算翻桌迴轉率，以確實掌握及調整獲利空間。
?廚房設備完善可使工作上精省人力，調理流程正確可縮短動線時間。
?無法穩定擁有50％以上高消費頻率常客，餐廳經營即已出現嚴重警訊了。
?首次客若一個月內連續光顧超過三次，就有很高機率成為常客。
?累積消費金額在前端20％的優質常客對餐廳營收貢獻可達80％，而後續潛力源源不絕。
?顧客進入餐廳的短短三秒鐘內，即可決定對餐廳65％的印象。
作者是日本知名國際餐飲休閒集團的董事顧問，擁有數十年餐飲專業教學的經驗，第一線親身指導、輔導各種店家營運與改造，因此能涵蓋所有創業層面、照顧所有營業細節。
書中所述內容足以讓餐飲科系學生在正式進入社會前，能確實了解餐飲業相關實務工作，也能讓有志開餐廳者的夢想得以有具體的施行守則與避險方法，是從事餐飲業相關人員必備的專業實用套書組。
名人推薦
方苓（欣葉國際餐飲集團品牌總監）
李青松（輔仁大學餐旅管理學系教授、臺灣民宿協會祕書長）
汪淑台（東海大學餐旅館裡學系副教授）
馬嘉延（開平餐飲學校校長）
劉聰仁（高雄餐飲大學餐飲管理學系系主任）
藍隆盛（臺北市美食國際交流協會理事長、銀翼餐飲事業有限公司總經理）
專業推薦（按姓氏筆畫排序）
作者： 林嘉翔
新功能介紹- 出版社：時報出版
新功能介紹 - 出版日期：2017/04/18
- 語言：繁體中文
商品網址: 行家這樣開餐廳套書：第一次開餐廳就獲利（共兩冊）
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博客來2018-05-24 18:24
〔記者黃建豪／台北報導〕台北市議會今天（24日）下午總質詢，國民黨市議員闕枚莎再勸台北市長柯文哲重新發放重陽敬老金，否則就承諾絕對不發。柯文哲回應，「不是絕對不發」、「還在研究」，但言下之意，是透過敬老卡政策發給點數，而不再發現金。柯P說，這就是他個性堅持的地方，沒辦法！
闕枚莎說，這是她第10次詢問重陽敬老金，也是最後一次，台北市是全台唯一不發敬老金的縣市，台北雖用推出敬老卡、老人共餐據點、石頭湯計畫等政策，但相較於新北市與桃園市，同樣有發敬老金，長者福利卻不遜於台北市。
柯文哲回應，他還在思考台北市敬老卡中的480點點數要怎麼用，以前每個月會用光點數的只有5％，現在已提升到10％，政策的形成需要時間。闕枚莎批評，柯文哲刻意避開話題，要求柯文哲要舊恢復發放，否則就承諾絕對不發。
柯文哲說，他不是絕對不發，只是要發要有科學基礎，敬老卡怎麼花還在思考，沒有那麼簡單，現在連刷卡機都還有問題。闕枚莎又罵柯文哲撇開話題，但柯P仍回「那個（敬老）卡……」。
闕枚莎無奈嗆柯P，只是在雞同鴨講，傷透長者的心。柯文哲解釋，敬老金問題他已經想過很多遍，會改善，但還在想要怎麼做，他還有6個月時間可以想這個問題，就是要合理合法，不能亂發。
柯文哲說，只發現金，還不分青紅皂白地發，真的很不負責任， 他不要發現金，會用卡來做，而且要有政策的引導作用，他連1280元的雙北定期票都想了2年，「給我時間研究」。
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